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      2. 如何辨別冷鮮肉?

        日期:2021-08-24 點擊量:140

        一看:先看肉色,肉品表面光潔、細嫩,則為合格的冷鮮肉;表面發暗、發干,則為不合格的冷鮮肉。其次看脂肪,脂肪潔白、光澤油膩,則為合格的冷鮮肉;脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格的冷鮮肉。


        二嗅:嗅聞肉的氣味,無腥臭味,氣味較純正的肉,則為合格的冷鮮肉;略有氨氣味或酸味的肉,則為不合格的冷鮮肉;有刺鼻腥臭味的肉,則為變質肉。


        三摸:用手觸摸肉表面,若表面濕潤、切面不黏肉的肉為合格的冷鮮肉;若表面微干、切面有粘手感的肉,則為不合格的冷鮮肉;表面極為干燥、切面粘手嚴重的肉,則為變質肉。


        四壓:按壓肉表面,若按壓后的凹面能快速回復原狀,則為合格的冷鮮肉;若按壓后肉的凹面恢復較慢或不能完全復原,則為不合格的冷鮮肉;若按壓后凹印不能恢復,則為變質肉。


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